从“茶痴”“不用问”到“九鹤岩茶” 武夷山茶博会天心狂斗茶

新闻评报报道（记者：鲁硕）久闻武夷山茶博会为茶界盛举，终于有机会亲身体验。11月15中午，从杭州西湖来到了第十一届茶博会举办地武夷山市。出租车上，司机听说我们是海外媒体专程前来为武夷山茶博会采访报道，热情的为我们介绍了武夷山茶博会昨天开幕式的盛况以及武夷山的茶界名人和往届武夷山茶博会的斗茶趣事。在武夷山三天，即采访了茶界名人又在时进感受着武夷山茶博会的盛况。 

 

与“茶痴”刘国英一起品茶聊茶

喝的大红袍地道不地道？ 爱喝岩茶的老茶虫，没有不知晓国家级首批武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，为了大红袍的技艺传承，做出卓越贡献的“茶痴”刘国英。

刘国英和武夷茶打了二十多年交道，从村科技特派员到市茶业同业公会会长，先后被评为南平市“明星科技特派员”、“实践‘三个代表’标兵”、“劳动模范”，并被推荐为省政协委员、南平市科协常委，无论身份如何转变，都脱不开一个“茶”字。

16日上午，海外媒体一行来到了这位武夷岩茶(大红袍)传承人的茶桌前，围桌坐定，刘国英让我们每人端起一杯岩上红又名"如兰斯馥"岩茶，“茶痴”为我们讲述了"如兰斯馥"茶名的来历以及许多的茶文化故事。

武夷岩茶（大红袍）技艺传承人刘国英讲述茶文化的故事

刘国英说，为了一个茶字，他每年至少举办4至5期茶叶实用技术培训，培训的内容涉及茶树栽培管理、新品种介绍、有机茶生产模式、武夷岩茶制作技艺等等。他办的班，教室常常被茶农围得水泄不通，人数最多时达到每期160余人。刘国英把自己创办的140多亩茶园和岩上茶叶研究所当作茶农学习实践基地，传授茶叶生产、加工技术，致力于抓好高品质茶叶的研究开发。

2007年8月，福建省茶叶专家莅临岩上品茶，刘国英大师拿出自己得意之作肉桂大红袍请专家点评。大红袍开汤冲泡后，其香气馥郁，有兰香，蜜香，桂花香等，香高持久，滋味醇厚，啜之有骨，充分体现原料与工艺的完美结合。专家感慨说："20多年了，都没喝到香气那么馥郁优雅的岩茶，用一句话点评：肉桂如空谷幽兰，大红袍似如兰斯馥。"千百年来，茶与茶文化显示了一种永恒的生命力。无论中式的清淡还是西式的华丽，无不使接触者感受到茶穿越国界的魅力。岩上红又名"如兰斯馥"，此茶名就是源于这一次大师云集的品鉴。

刘国英指出，现在市场上的商品大红袍，也有两种概念：一是指按武夷岩茶国标生产的大红袍商品茶；另一概念是通指武夷岩茶，特别是在武夷岩茶消费新区，对武夷岩茶不了解的人，把所有的武夷岩茶都称为大红袍。

大红袍品种是指茶树品种，现在是指经过福建省农业厅审定的，来源于武夷山九龙窠母树大红袍中的无性繁殖的单一树种为大红袍茶树品种；武夷山大红袍是指品牌，现为证明商标和中国驰名商标，是经商标拥有人授权方可使用、产品符合相应的有关标准的茶叶品牌；商品大红袍，也是我们通常所指的大红袍茶叶，是按武夷岩茶国家标准（GB/T 18745-2006）生产的，符合国标大红袍品质标准的武夷岩茶；母树大红袍，特指武夷山九龙窠六棵大红袍母树上采制的茶叶，六棵母树实为武夷采茶实生苗，有四个品系（另两株为后期补植），分两三批采制后再精制拼配匀堆而成；纯种大红袍指用大红袍茶树品种采制而成的武夷岩茶；国标大红袍，则是按武夷岩茶国家标准制定的大红袍实物标准样，用于规范和检验商品大红袍的品质标准。

所谓知茶品是指你要了解所喝的每一款茶属于哪一类茶，它的属性是什么，就如同医生对药品的了解一样。看上去很简单，其实我国有六大茶类，有名有姓的茶品上千种，若算上各地方的茗品，简直不可胜数，无论是谁也无法尽知天下茶品。

刘国英与海外媒体采访团的记者们合影留念

刘国英品茶心得。先说水：水质要好，纯净的水，符合国家卫生标准的水；水质要中性软水，硬度不能太高，不能偏碱性；水温要开，海拔影响不一定100度，现开现泡，茶叶是泡出来，不是浸出来的。再说器：推荐用盖杯，更方便，原汁原味，欣赏汤色也合适；紫砂也不错，和茶文化在一起，但对香味有一定吸收，易窜味，影响岩茶的原汁原味。再次是投茶量、茶水比：平常冲泡和专业审评有区别，专业审评是为了评茶叶，日常冲泡是为了人的品饮。浓淡，浸泡时间不宜长，前三泡控制在10—20秒，后面次第延长。茶汤变化是否均匀，反映冲泡者的水平。淡和浓，与你的口感偏好有关。包装含量，7g、8g、10g居多，5g、15g比较少。不同地区，不同口感，袋装含量不一样。

他说泡茶、品茶，实践是关键：茶叶制作在一定程度上说是一个传统产业，武夷岩茶（大红袍）制作技艺作为国家非物质文化遗产，不能摈弃传统，但要在继承传统的基础上，不断注入科技元素。

采访中刘国英说，干这一行是我一生无悔的选择。我现在要做的就是更多更广地普及茶科知识，让我们传统的武夷岩茶制作技艺插上科技的翅膀，载着武夷茶，跟随“一带一路”的节奏，走向世界各地。

叶福新的“不用问”，千言万语不如喝茶
叶福新 武夷山福新茶业有限公司法人，是武夷山中新生代茶人的代表人物。祖祖辈辈生活在武夷山，祖传的采茶、制茶、品茶的技艺到叶师傅这一代被发扬光大。

叶师傅的一大家子都在做茶，是做茶世家，他希望岩茶能一代一代地传承下去。他的一款马头茶产品取名“不用问”这是个响当当的品牌，可以说是家喻户晓。他很看好岩茶的市场，也希望马头茶能体现一个标杆的作用。近几年斗茶赛中马头茶的获奖概率很高。

叶福新在斟茶

海外媒体采访团成员Jake在叶福新茶室学习茶艺
他说：“我希望马头每一家都有代表自己的产品，代表马头的产品，甚至代表武夷山的产品。做茶的心态很关键，要静下来，喝茶也一样 。你懂不用我说，你不懂说了也白说，千言万语不如喝茶。”

 
海外媒体采访团一行与叶师傅合影留念

林晓明 九鹤送仙茗、韵引八方客

九鹤岩茶始创于清朝末年，民国初期1879年光绪年间，林晓明的曾祖父叫林义品，就来到武夷山桂林茶厂当厂长，到1941年的时候，其祖父林垂青来到武夷山示范茶厂当技术员，当时做大红袍的技术员才两人，只有他们才懂得大红袍的制茶技术。到了解放以后，林晓明的父亲林芳文，就到码头生产队，也是做技术，制茶和种茶。到了80年代林晓明延用我们祖传的品牌“玖鹤”创办了玖鹤茶厂，到现在就升级到了玖鹤茶业责任有限公司。

九鹤公司的“香甘厚”被评为南平市知名商标。这款茶叶是根据它的产品本身最大的特点来命名的，其香气馥郁，清新幽远，带明显的果香和花香。茶汤色橙黄透亮，呈琥珀色，清澈鲜丽，冲泡七、八次汤色仍不变。入口有股浓厚的花果香，入口顺滑，回甘极快，生津不断，岩韵极显。其叶底经水冲泡后片片张开柔软如丝绸，叶缘朱红边明显，叶片中间黄绿有光泽，实属不可多得的岩茶珍品。公司推出的大红袍、肉桂、水仙、名枞等上品岩茶，多次在斗茶赛中荣获“金奖”、“一等奖”、“特等奖”等荣誉称号，其中香甘厚大红袍更是获得了“省名茶”、“大红袍茶王”等荣誉称号。

海外媒体采访团成员与茶博会的负责人热烈交流中

另有一款“四韵”，是由四种不同的茶叶组合而成的，分别是高生木瓜，高生春兰，丹山名宿，玉井留香。其最大的特点就是一盒让你尽享武夷岩茶四种山场的不同韵味，受到了广大岩茶爱好者的追捧。

有关武夷山的传说很多，其中“九鹤传说”被当地茶农广为流传，相传王母娘娘诞辰，九只仙鹤前去拜寿，途经武夷山时被其美景所吸引、惊叹不已，一不留神把送给王母娘娘的仙草掉进了栾山岩石之中，自此以后便有了武夷岩茶。这个传说，影响着制茶世家林氏一族，“九鹤送仙茗，韵引八方客”，百余年来，他们始终秉承着一颗爱茶、敬茶之心，坚持传统工艺制茶，以茶为缘，广交天下友。 
 
齐聚天心村 一睹斗茶盛事

11月18号，在孕育着独特“岩骨花香”的武夷山，一场由“岩茶第一品牌——武夷星”与“岩茶第一核心村——天心村”联袂举办的2017天心村斗茶节，终于开战了！

这场赛事，堪称中国最为权威、顶级的岩茶斗茶大赛，至今已茗战800年，在国内久负盛名、极具影响力，我们在赛事现场，拍摄的图片及采访信息，忙的不亦乐乎。

中国斗茶历史悠久，有宫廷斗茶活动，也有民间斗茶活动。天心岩茶村通过举办斗茶活动，实现公平权威评比，把茶农们最优秀的茶，评选出来。茶是众口皆碑的东西，哪家茶好，通过层层评选，是漏不了的。哪家好茶斗得了状元，就可以获组委会数万元的奖金。第二名、第三名的奖金，也是可观的让人注目。这样一来，茶农就有了年年做好茶、年年爱做茶的积极性，武夷岩茶大红袍的传统制作技艺这一国家非物质文化遗产，也就能得到很好的传承。

斗茶节现场人山人海，来自全国各地的爱茶人，齐聚天心村，一睹斗茶盛事。

据悉，天心岩茶村的茶农们，近年经营茶业发挥了岩茶产区独特优势，最高的茶户年均收入可达千万元甚至不止这个数。现在的天心村茶农，富裕后，茶叶会所和精美别墅一栋接一栋地从天心村冒出来，新建的茶厂和新设备家家都添置了。小车就不在他们的话下了，有茶农骄傲地说：我的儿女们买小车，还不是和我们小时候玩具车一样容易！天心村，可谓中国“牛得很”村之一，是武夷山第一黄金村！天心村，用一片岩茶的叶子招睐黄金的事实，已不是神话。

天心村斗茶赛现场，摆上了三十几套茶席，赶来参加赛会的游客和茶客，早早候在茶席旁。 

值得一提的是，整个赛事过程，参赛茶均以匿名的形式进行参赛，评委们全程暗码感官评审，并各自独立打分，赛事极其残酷，以实力对抗实力！

武夷山是世界文化和自然双遗产地，风景秀丽，历史悠久，人文荟萃，素有“碧水丹山”之美誉。境内拥有独特、稀有、绝妙的自然景观，是全球生物多样性保护的关键地区。人文底蕴丰厚，拥有朱子文化、宗教文化、闽越文化、茶文化、红色文化、民俗文化等。同时，武夷山还拥有“中国首批优秀旅游城市”、“中国首批5A级旅游区”、“全国十佳文明风景旅游区”等品牌。

短短三天的采访中，深深感受到武夷山茶博会，让更多人走进武夷山，是一件很了不起的事；因为要赶到三明市采访，我们只能踏上去三明市的路途。一路风景，有茶陪伴。

喝茶，是一件再美好不过的事了。武夷山茶博会，后会有期！

编辑：刘荔卓