千年老字号川北米凉粉 南充人的一張名片

环球评报网讯 | 2020年11月6日，“追夢中華·僑瞧雙城記”2020海外華文媒體四川采風行活動走進四川南充市川北涼粉產業園參訪。海外華文媒體記者首先參觀考察了解川北涼粉產業的悠久發展歷史，了解川北涼粉主要原材料及加工工藝，觀看了川北涼粉產業的發展歷史視頻，隨后來到附近的一家川北涼粉店，品嘗南充川北涼粉，與經營老板進行交流。

一提到南充，人們就會聯想到“川北涼粉”。“川北涼粉”是南充的一張名片。在南充市最繁華的五星商圈，海內外高端品牌云集，“川北涼粉”店就是一顆耀眼的明珠。 

川北涼粉產業園位于南充市順慶區瀠溪鎮，園區內設有技術中心、O2O營運中心、配送中心、糧油加工廠(菜籽油生產線、淀粉生產線、調味油生產線等)、中央廚房工廠(肉制品生產線、面點小吃生產線、調味料生產線、蔬菜生產線、方便涼粉生產線)、四川非物質文化遺產川北涼粉展覽館、形象體驗店。四川川北涼粉飲食文化公司董事長任其勝說，“川北涼粉”做的不只是飲食，還有飲食文化和內涵。

川北涼粉始于蜀漢，興于明清。1956年公私合營國營川北涼粉店建立，2003年企業改制重組四川川北涼粉飲食文化有限公司成立。以“承百年文化、做民族企業、創國際品牌”為目標，從1家單店，發展成集農業、食品、餐飲、文旅、科技5家全資子公司，2個物流配送中心，國內外連鎖店300余家，一二三產業融合發展的循環經濟產業鏈集團企業。2019年品牌銷售4.5億元，出口創匯60多萬美金，納稅1500余萬元，解決社會就業4000多人。獲得中華老字號，中華名小吃，中國馳名商標，中國金牌旅游小吃，四川非物質文化遺產保護，四川農業產業化重點龍頭企業等稱號。

公司通過ISO22000及HACCP雙體系認證，出口食品生產衛生注冊。核心產品“三粉一飯一油”實現線上線下經營。其中：方便涼粉、酸辣粉、調味油、燜飯等產品遠銷歐、美等20多個國家。 

澳門衛視西部機構總監陳紅玲在参观产业园后，接受了南充電視臺的採訪，她説：沒想到在千年以前古人就有這樣的智慧，做出如此鮮美的小吃。川北凉粉技艺得以传承，发扬广大，并形成了产业规模化，这是值得点赞的。欢迎川北凉粉能到澳门发展和推广。 

“川北涼粉總店”于2019年6月在北湖公園后大門西河中路128號順利開工建設。項目共有五層樓，分別打造一樓川北涼粉、川北米飯名特產品銷售及川北涼粉非遺文化展示廳；二樓川北美味美食匯；三樓川北宴、會議接待；四、五樓川北會館美食文化相融的川北涼粉休閑綜合體。 

川北涼粉產業園位于南充市順慶區瀠溪鎮129號，占地面積25畝，是四川川北涼粉飲食文化有限公司總部所在地，園內有公司總部、川北涼粉形象店、川北涼粉食品公司、川北涼粉老作坊、川北涼粉非遺博物館。 

為適應現代人多樣化口味，“川北涼粉”加入多種小吃甚至主食，在其直營店里，除了涼粉，還有各種營養粥、面點小吃、蒸菜、燒菜等菜品。“川北涼粉”將傳統特色小吃與現代經營模式融合，開創了南充飲食文化傳奇。“2009年之前，我們的定位僅僅是做傳統名小吃，后來我們改成快餐，到2012年重新定位‘名小吃 休閑簡餐’模式。”任其勝介紹。

 目前，川北涼粉是實行產品標準化生產、統一冷鏈配送，在原材料選取、生產加工、包裝、配送環節都有嚴格標準。“為保證口味純正，我們的油都是自給自足，從菜籽的種植到壓榨、提純，再到秘制成紅油都是公司自行加工制作。”董事長任其勝介紹。“我們將來一定會成為一家集科研化、種植養殖、農產品加工、食品生產、貿易、餐飲和連鎖經營、物流統一配送、非遺旅游為一體的農業產業化龍頭上市公司。”
记者：刘荔卓
编辑：张梓轩